陕西国际商贸学院药学院 何奕霖 熊天健 王钟迪 郭普刚 聂翠莹 高洁

 

　　石榴籽中含有抗氧化活性组分，明确了黄酮类物质、酚类物质等有效成分在石榴籽的抗氧化过程中起到重要的作用，但抗氧化组分在种仁中的组分分布情况、有效成分的含量及活性差异报道甚少。因此，对石榴籽多酚的高效提取及其生物学活性进行研究，可为石榴籽的加工和利用提供理论基础。

　　一、石榴籽油中多酚的提取方法

　　（一）溶剂浸提法

　　溶剂浸提法是天然有机成分提取的经典方法之一。其根据原料中目标成分的极性以及共存杂质的理化性质，利用相似相溶的原理使有效成分从固体原料表面或组织内部向溶剂中转移。该方法在实际操作中主要考虑的因素有：提取溶剂的选择、提取温度、提取时间、料液比以及溶剂的浓度等。这种提取方法不需要特殊的仪器，应用较为普遍。多酚类物质因具有较多的极性基团，因而有较强的极性，可溶于水、乙醇、丙酮等亲水性有机溶剂。溶剂提取法是利用植物有效成分在溶剂中的溶解性萃取天然产物中有效成分的常用方法之一。该方法有机溶剂用量少、工艺简单、成本低，但仅能提取水溶性多酚类物质，提取率低，容易破坏石榴籽中的有效成分。有机溶剂提取法是利用甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、石油醚等有机溶剂提取石榴籽多酚类物质，具有提取条件温和、提取率高等优点。

　　（二）离子沉淀提取法

　　离子沉淀提取法是利用多酚类物质在一定的介质条件下可以和某些物质络合形成沉淀的原理提取石榴籽中的多酚类物质。该方法具有选择性强、产品纯度高、有机溶剂用量少、成本低等优点，但是废液、废渣产生量多，环境污染较大，应用受到限制。

　　（三）超声辅助提取

　　超声辅助提取是利用超声波的强烈空化效应所产生的巨大压力使植物的细胞壁瞬间破碎。同时，超声波具有强的振动作用和热效应等，加强细胞中物质的释放和溶解，有利于植物细胞内有效成分的转移、扩散和提取。超声辅助提取工艺明显优于乙醇浸提工艺。该法能有效缩短提取时间，具有工艺简单、提取效率高、产品氧化损耗小等优点，是值得推广应用的石榴籽多酚提取工艺。

　　（四）超临界流体萃取技术

　　超临界流体的溶解能力随流体的密度变化而变化，可实现通过控制压力和温度而影响萃取效率。最常用的溶剂为CO2，同时也可使用夹带剂如水、丙酮、乙醇、甲醇等提高萃取效率。超临界流体萃取技术多在低温条件下进行，非常适用于热敏物质的提取。此外，CO2性质不活泼，在提取过程中不会发生反应。近几年，此项技术已被用作多酚物质的提取。

　　二、石榴籽油中多酚的生物活性研究

　　（一）抗氧化活性

　　石榴籽提取物中富含多种抗氧化物质，如多酚类化合物，其抗氧化的功能已经在国内外被广泛研究。石榴籽油中含有大量的石榴酸，具有强的抗氧化能力，可以抑制环氧化酶、脂肪氧化酶和花生四烯酸途径中的关键酶，抵抗人体氧自由基的破坏和炎症反应。

　　（二）防治心脑血管疾病

　　植物多酚可以通过调整血液中多种指标的水平（如降血脂、抑制低密度脂蛋白的氧化等），抑制血小板的聚集粘连，诱发血管舒张，并抑制脂新陈代谢中酶的作用，起到对心脑血管疾病的防治作用。

　　（三）抑菌和抗病作用

　　植物多酚对微生物具有广谱抗性，对真菌、细菌、酵母菌具有不同程度的抗菌活性，对常见致病细菌具有很强的抑制能力，并且在相应的抑制中浓度下不影响生物体本身的生长发育。近年来，研究表明，治疗炎症、溃疡、流感、疱疹都与植物多酚抑菌和抗病毒作用有关。